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老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
這次來介紹高雄的老四川，高雄好像是有四家，
 
期中我去過三間，比較起來，我覺得明誠路上的
 
空間給我的感覺最舒服，比較不那麼的壅擠。
 
首先上來的是招待的麻辣涼粉，我很喜歡這一道，
 
看起來超辣，但吃起來卻只有嘴巴麻麻的，一點也
 
不辣胃，否則對我這個不太能吃辣的人可是一種折磨阿。
 
而且調味的很好，有種很開胃的FU，一吃就停不下來阿。。。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
湯頭上來了，採用的是{三香三椒三料、七滋八味九雜}
具官網介紹三香乃蔥薑蒜，三椒乃辣椒，胡椒，花椒，
三料乃醋、郫縣豆瓣醬、醪槽，
七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、鹹、香，
八味是指：魚香、麻辣、酸辣、幹燒、辣子、紅油、怪味、椒麻，
九雜是指：用料之雜，
零零總總的配方調出美味的湯頭。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
最近這一次來吃醬料分為兩種，一種是
醬料包的芝麻醬，另一種是原來就有的花生醬，加湯頭
因為沒沾過所以叫了醬料包來嚐鮮看看，但結帳時才發現
醬料如果沾完再多叫的話是會另外再收費10元的
，有點傻眼XD
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
一直都存在的花生粉沾醬。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
小黃瓜也是招待的喔
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
毛豆也是招待之一
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
來一個鴨血特寫，這是可以一直續點的，
在麻辣湯底已經收費了，不需要再額外加錢的。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
豆腐也是湯底就算錢的，也是可以無限加點喔，
豆腐很扎實，滷得也入味，把麻與辣包附的洽到
好處，微辣的口感，卻不使人嗆辣，麻與辣拿捏的
恰恰好。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
這是經典五花牛肉(290元)，分量上來說
我跟我女朋友兩個人吃覺得挺多的，但
對於喜歡大口吃肉的朋友來說可以勉強
夠吃而已喔ㄏㄏ
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
滷水牛肚(190元)，我很喜歡牛肚放在麻辣鍋煮熟
後吸滿湯汁的口感，有嚼勁，又有牛肉的香氣四溢。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
健康五花豬肉(260元)，瘦肉跟肥肉的比例剛好，
吃起來不油不柴，很滑順的口感，份量也是跟
牛五花差不多。
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
蔬菜拼盤(175元)，有高麗菜，茼蒿，一個芋頭，
少許紅蘿蔔，跟冬瓜。
 
 
老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)：[食記]高雄~老四川
花枝漿(240元)，裡面真的有包花枝喔，
 
並不是絞爛的再一起的喔，
 
吃起來很有口感，也很新鮮喔，
 
重點是放下去煮的時候不要一坨就丟下去了，
 
可以妥善分配切開後慢慢將她朔成一個丸狀
 
再丟進去煮，真的不一樣的口感喔，
 
因為我通常都是隨便切開就一坨下去，
 
但店員可能看不下去了，就過來幫我們服務，
 
小心翼翼的將花枝漿弄成花枝丸才丟進去煮，
 
煮完的食後感是真的口感較好，外面Q彈
 
 裡面軟嫩，非常有層次喔。
 

老四川巴蜀麻辣燙(明誠店)

  • 分類：鍋類  / 麻辣火鍋
  • 電話：07-557-7775
  • 地址： 高雄市左營區明誠二路396號
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